沼本カットは、伝統的な「肉の部位」という枠組みを取り払いました。
和牛は通常のカットで40部位に分けられるのですが、沼本カットはそれを遥かに上回り、120部位に細分化することができます。
これまで、スライスにしかできなかった部位がステーキとしても食べられるようになり、
この革新的なアプローチは、食肉加工の世界において新しい概念であり、海外の食肉雑誌やカットイベントに多く取り上げられています。。
| 配送方法 | 冷凍配送 |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日 解凍後は3日以内にお召し上がりください。 |
| お届け | 当店では、より鮮度の良いものをお届けするため、ご注文をいただいてから商品の準備をいたします。 お届けまでに1週間程度お時間をいただく場合がございますのでご了承ください。 |
沼本憲明
ミートスペシャリスト
15歳の時から、食肉知識、捌き、整形を修行。 食肉専門学校を卒業後、食肉専門店の店長兼バイヤーを経験 大阪南港市場にて、一頭買いの仕入れ、加工、販売といった 食肉業界の最前線で活躍してきた。 その後、2014年に海外大手スーパーや百貨店の精肉テナント 展開の立ち上げに寄与し、海外進出を開始。その実力が評価 され、EUへの和牛輸出認可に伴い、日本の精肉業界代表とし て、世界中のフードイベントを中心にデモンストレーション を行なう。現在、試行錯誤の末に確立した「沼本カット」と 日本の和牛の素晴らしさを拡げるために東奔西走中。
素材を活かす、技術の最適化を。
沼本は素材を活かすことに一切の妥協をしません。
どんな牛肉でも無駄なく、
最高品質に生まれ変わらせるのです。
牛の命を大切に食べていただきたい。
その一心で生み出した
唯一無二のカットスタイル、
それが沼本カットブランドの信念です。